B12-vitamin (kobalaminok) leírása
Ún. korrinvázas vegyületek tartoznak ebbe a vitamincsoportba.
Koenzimként vesznek részt a fehérjék, szénhidrátok és a nitrogén tartalmú anyagok anyagcseréjében.
A gyomor- és vékonybél-nyálkahártya által termelt glikoproteinhez, ún. intrinsic faktorhoz kapcsolódva szívódik fel.
Hiánya vészes vérszegénységet, idegrendszeri károsodást, és a gyomor - bél rendszer működési zavarát idézheti elő. Akkor alakul ki, ha ez az intrinsic faktor nem termelődik a szervezetben, ezáltal nem tud felszívódni a táplálékban jelen lévő vitamin.
Szervezetünkben, a vastagbélben élő egyes baktériumok is termelnek B12-vitamint, de csak elhanyagolható mennyiségben, és ez a vastagbélből nem szívódik fel, hanem a bélsárral együtt kiürül.
B12-vitamin növényi eredetű táplálékban nem fordul elő, csak állati eredetű élelmiszerekben fordul elő.