B1-vitamin (tiamin) leírása
Vízben jól oldódó, hőérzékeny vitamin.
Biológiai szerepét tekintve a szénhidrát anyagcsere folyamataiban játszik szerepet, mint koenzim. Éppen ezért szükségletének mértéke összefügg a szénhidrátbevitellel.
Rendszeres alkoholfogyasztás esetén megnövekszik a tiaminszükséglet.
Túlzott bevitele toxikus tüneteket okoz.
Megtalálható a májban, teljeskiőrlésű lisztben, hüvelyesekben, élesztőben.
Felnőttek számára naponta legalább 1 mg tiamin bevitele ajánlott.